QUALITÄT

Oleove führt ein striktes Qualitätsprotokoll durch, das von dem einzelnen Olivenbaum und der Frucht, bis hin zur Konservierung und dem letztendlichen Abfüllen des Olivenöls in der Mühle reicht. Eine frühe Ernte gesunder Oliven ist essentiell um ausgezeichnetes Olivenöl zu erhalten. Wir haben das optimale Timing beim Bestimmen des Reifegrads intensiv studiert um das bestmögliche Aroma zu erzeugen. Sobald die Oliven die Fabrik erreichen, müssen die Mahl- und Extraktionsvorgänge in einem vorgegebenen Zeitraum und unter bestimmten Temperaturen durchgeführt werden.

Durch die neueste Technologie und den einzigartigen Kalt-Extraktionsprozess bleiben alle Inhaltsstoffe intakt. Nachdem das Olivenöl die Zentrifuge verlassen hat, wird es verkostet, gefiltert und in unserem Lagerhaus untergebracht. Die keimfreien Stahltanks konservieren unser Olivenöl perfekt bis es in Flaschen abgefüllt wird. Dunkle Flaschen und tiefe Temperaturen schützen das Öl vor Licht und anderem Schaden um das bestmögliche Produkt für unsere Kunden bereitstellen zu können.

Kriterien für einzigartigen Geschmack

PHILOSOPHIE

Schon von Kindheitsbeinen an, haben wir gelernt Olivenöl zu lieben, nicht nur, weil es in der Tat ein gesundes Nahrungsmittel ist, sondern auch wegen der damit verbundenen Lebensweise. Der Olivenbaum ist seit Generationen und wird auch immer Teil unserer Kultur und unserer Tradition sein. Logischerweise haben wir auch gelernt miteinander zu leben und uns um einander zu kümmern. Diese großartigen Olivenbäume sind zusammen mit anderen Pflanzen, wie Eichen, Pinien, zahlreichen Büschen und aromatischen und medizinischen Kräutern Teil eines natürlichen Ökosystems. Genauso wie wir unsere Oliven kultivieren, kümmern wir ums um die Umwelt. In unserer alltäglichen Routine, folgen wir dem Vorbild unserer Vorfahren und streben nach Vollkommenheit in unserer Produktion durch Konsistenz und Qualität. Unsere Erfahrung hilft uns dabei das nächste Level zu erreichen. Die Geschichte unserer vier Generationen langen Familientradition reicht zurück bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert. Damals bestand das Leben hauptsächlich aus dem Anbau von Nahrung im Garten und auf den Feldern. Zusätzlich zu den Früchten der Bäume, pflanzten unsere Vorfahren Tomaten, Auberginen, Pfeffer, Knoblauch, Safran, Bohnen, Kichererbsen, Artischocken, Zwiebeln und Kartoffeln an.

Am nahegelegenen Fluss wuchsen Weiden, die von Großvater Andrés zum flechten von Körben benutzt wurden. Einer von diesen Körben aus Olivenzweigen steht heute im Museum von Laguna de Baeza. Aromatische und medizinische Kräuter, die in der Umgebung um den Berg wuchsen, wurden zur Herstellung von Heilsalben und Ölen verwendet. Damals diente eine große Kaffeemaschine und ein Destillationsapparat zur Extraktion des Olivenöls aus den Früchten. Noch bis heute verwendet Andrés das Olivenöl um Wunden zu behandeln und als Aftershave. Das über 500 Jahre alte Landhaus ist teilweise renoviert worden und bietet Platz für etwa 40 Pferde. Gerüchten zu Folge war das Haus im 16. Jahrhundert ein Gasthaus für Wanderer und Reisende um zu rasten und sich auszuruhen. Ganz in der Nähe steht ein großer gewölbter Holzofen, der zum Brotbacken für den Haushalt und die umliegenden Landhäuser genutzt wurde. Außerdem entspringt eine Quelle ganz in der Nähe des Farmgebiets. Diese Quelle versorgt noch heute die Farm mit Wasser.

Unser Olivenöl erfüllt alle Kriterien eines Premiumprodukts und wird so unausweichlich ein Must-Have für jeden Gourmet und jeden Fan mediterraner Küche. Unsere traditionelle, nachhaltige andalusische Herstellung, der familiäre Zusammenhalt und die Besinnung auf die Grundwerte des Lebens - Arbeit und Essen – haben unser Oleove zu einem der besten Olivenöle der Welt gemacht. Ein natürlicher Olivensaft, von dem wir nicht nur überzeugt, sondern auf den wir auch stolz sind.

PRODUKTION

Der Produktionsprozess unseres hochqualitativen Olivenöls setzt sich aus den folgenden Prozessen zusammen:
Mahlen: eine Hammermühle zerquetscht die Oliven und presst sie anschließend durch ein Sieb, wodurch Olivenpaste entsteht.
Mischen: die Olivenpaste wird in Container gefüllt in denen rotierende Klingen das Olivenöl über einen bestimmten Zeitraum hinweg anreichern.
Horizontales zentrifugieren: das Olivenöl wird von der restlichen Masse und dem Pflanzensaft getrennt.

Vertikales zentrifugieren: der Trennungsprozess von Öl und Wasser wird fortgesetzt.
Filtern:das Öl wird durch einen Zellulosefilter gepresst, der sämtliche übergebliebene Feuchtigkeit entzieht. So sind wir in der Lage reines Olivenöl zu erhalten.
Konservierung: das Olvenöl wird in keimfreien Stahltanks gelagert, um es vor Kontamination zu schützen. Die optimale Lagertemperatur is dabei entscheidend um die Eigenschaften des Öls zu schützen.

Unser “Natives Olivenöl Extra” besteht zu 100% aus Olivensaft. Es wird natürlich extrahiert. ohne chemische Zusatzstoffe oder hohe Temperaturen. Es ist ein gesundes Nahrungsmittel, das viele Vorteile für den Körper bietet. Natives Olivenöl Extra beinhaltet ungesättigte Fettsäuren und andere gesunde Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Bisphenol (Polyphenol und Tocopherol).

  • es enthält die Vitamine E, A und D
  • es reduziert den Cholesterinspiegel im Blut
  • es enthält natürliche Antioxidantien, die die Zelloxidation und dadurch die Hautalterung verlangsamen
  • es ist nahrhaft, schmackhaft und einfach zu verdauen
  • es reduziert den Blutzuckerspiegel und is dadurch besonders für Diabetiker geeignet
  • es wirkt entzündungshemmend, wirkt Krebserkrankungen und Thrombosen vor
  • es versorgt die Haut mit wertvollem Vitamin E

Die Welt rund um Olivenöl in unserem Blog.

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